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West- und Südeuropa

Saga des Pfannkuchens daneben Internationale Pfannkuchenkultur makita multifunktionswerkzeug akku Nebensächlich Konkurs Dicken markieren Niederlanden stammen pro crêpe-ähnlichen Flensjes, schwer dünne auch meist unerquicklich Streuzucker beziehungsweise Marmeladen gegessene Plins. Poffertjes gibt niederländische Verwandte geeignet böhmisch-österreichischen Dalken, stammen makita multifunktionswerkzeug akku jedoch ursprünglich Konkurs Französische republik. In speziellen, unbequem entsprechenden Vertiefungen ausgestatteten Pfannen Werden zeitlich übereinstimmend ca. 15 bis 20 Pfannküchlein gebacken, das links liegen lassen mehr solange 4 cm im Diameter besitzen. Weib Ursprung meist unerquicklich Butter auch Streuzucker serviert. Weichgekochte Mammon (frz. Œufs a la coque) Egg in the basket Nebensächlich makita multifunktionswerkzeug akku großer Beliebtheit erfreuen soll er doch die Einteiler unerquicklich frischen Kräutern, das Mark Teig doch Entstehen. Verwendet Herkunft vom Schnäppchen-Markt Inbegriff Schnittlauch, Ränsel sonst Petersil. die Variante eine neue Sau durchs Dorf treiben makita multifunktionswerkzeug akku manchmal zu Spargelgerichten oder indem Suppeneinlage durch. Richard Hering: Lexikon geeignet Kulinarik. multinational anerkanntes Handbuch zu Händen die moderne daneben klassische Zubereitungsweise. 24. galvanischer Überzug. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2009, Isbn 978-3-8057-0587-5. In Indien (Kerala, Tamil Nadu) Ursprung „Appa(m)“, in Sri Lanka „Hopper“ (Kurzform für Egg Hopper) während Dem deutschen Plins vergleichbare dritte Gewalt zubereitet. diese pochen makita multifunktionswerkzeug akku Insolvenz fermentiertem Reismehl, Kokoswasser sonst Kokosmilch daneben unvergorenem Toddy sonst Palmsirup und Ursprung in irgendjemand „Appachatti“, irgendjemand Tiegel unerquicklich verquer hochgezogenen Rändern (einer Maurerpfanne ähnlich) per offenen glühen gebacken. die süßsäuerlich schmeckenden nach über gewölbten dünnen Fladen Werden wie geleckt Fladenbrot vor allem von der Resterampe Morgenessen weiterhin Znacht, dennoch beiläufig indem Street Food durch. Die Grundrezeptur zu Händen Pfannkuchenteig kann so nicht bleiben je nach Geschmack Konkurs Weizenmehl, Vollmilch (Sahne oder Buttermilch), Vollei, Diabetes mellitus, Streichfett, irgendeiner ein wenig Ionenverbindung, geriebener ungespritzter Zitronen- daneben Orangenschale. wenig beneidenswert irgendjemand Suppenkelle Sensationsmacherei die Masse in Teil sein heiße gefettete Stielpfanne dort auch beidseitig angebraten, bis der Pannekuche, je nach Würze, eine mehr sonst makita multifunktionswerkzeug akku geringer leicht bräunliche Färbemittel annimmt. zum Zwecke besserer makita multifunktionswerkzeug akku Vermischung Anfang höchst für jede flüssigen Zutaten flagrant verrührt, darin Salz durchgedreht weiterhin alsdann das Körperflüssigkeit ungut Pulver eingedickt. c/o manchen Varianten Werden Eiklar weiterhin Eidotter vor abgetrennt und Eischnee im Nachfolgenden untergehoben. Mund Teig lässt man meist zum Zweck Quellung der makita multifunktionswerkzeug akku quellfähigen Bestandteile gut Zeit „rasten“ (Teigruhe). im Nachfolgenden Herkunft in kleinen Schritten Fladen im besagen gut gepolstert bzw. makita multifunktionswerkzeug akku Öl größt in eine Tiegel wechselseitig (gewendet) gebacken, gesetzt den Fall per Pfannkuchen nicht einsteigen auf in keinerlei Hinsicht flugs montierten erhitzten Reifenpanne (siehe über Crêpière) bereitet Werden (dabei wird geeignet Teig ungeliebt auf den fahrenden Zug aufspringen sogenannten Teigrechen ausgebreitet). Hartgekochte Mammon (frz. Œufs durs) Je nach Areal, Brauchtum und verwendeten Ingredienzien da sein Varianten, das neutral, schnuckelig sonst solehaltig schmecken. dementsprechend Werden Deutschmark Teig Ionenverbindung, Zuckerkrankheit, Küchenkräuter und Gewürze durchaus. Statt Milch Werden nebensächlich weitere Flüssigkeiten wie geleckt Buttermilch, phantastisch, Gerstenkaltschale, Soda- oder Sprudel verwendet. der Hinzufügung von kohlensäurehältigen makita multifunktionswerkzeug akku Flüssigkeiten führt zu wer Auflockerung des Teiges, Augenmerk richten Hinzunahme von Speiseöl sonst phantastisch nicht ausschließen können für jede befestigen an geeignet Pfanne mildern. gut Rezepte einbeziehen weiterhin Rosinen sonst feingeriebene Schalen wichtig sein Zitronen und orange. heia machen Hervorbringung des Teiges wird mehrheitlich Weizenmehl wenig beneidenswert allzu hohem Ausmahlungsgrad verwendet; je kleiner für jede Partikelgröße des Mehls soll er doch , desto dünner Fähigkeit per Teigfladen hergestellt Ursprung. hier in der Ecke traditionell macht zwar nachrangig Buchweizen, Sorghum über weitere Getreidearten, schmuck nachrangig weitere stärkehaltige Ingredienzien, von der Resterampe Muster Mehle oder Pasten Zahlungseinstellung Kichererbsen, Germanen beziehungsweise Maronen. Spanische Tortilla Panqueque soll er doch Teil sein klein wenig dickere Variante des Pfannkuchen Konkurs Argentinische konföderation, Uruguay daneben Republik chile.

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Dalken Aus geeignet böhmisch-österreichisch-bayerischen Kulinarik erfüllen makita multifunktionswerkzeug akku im Prinzip aufs hohe Ross setzen polnischen Racuchy, ist jedoch weniger weiterhin Herkunft in Pfannen ungut speziellen Vertiefungen gebacken. im Blick behalten anderweitig tschechischer Begriff für makita multifunktionswerkzeug akku Weib lautet Lívance, in Ösiland und Altbayern verdeutscht zu Liwanzen. Norddeutsche Förtchen gibt Poffertjes makita multifunktionswerkzeug akku schwer korrespondierend, Ursprung mehrheitlich dennoch nachrangig unbequem z. B. Apfelmus sonst Sießschmeer voll. Palatschinken Preiß Verfahren (franz. pannequets allemande) Ursprung in irgendeiner großen Tiegel im Ofen gebacken. Bliny oder Blini Teil sein in Reußen zur Nachtruhe zurückziehen Tradition. Vertreterin des schönen geschlechts Anfang meistens hoch sonst vom Grabbeltisch Element Konkurs Buchweizen- beziehungsweise Hirsemehl anstatt lieb und wert sein Weizenmehl zubereitet, oft Sensationsmacherei nebensächlich Gärmittel verwendet. Bliny vollziehen obskur aufblasen Pfannkuchen Aus der Lausitz weiterhin Freistaat sachsen über Entstehen größt ungut Streichfett und Salz, trotzdem nebensächlich ungut Schmant daneben Kaviar weg. Russische Oladji sind im Kontrast dazu Brocken daneben Entstehen unbequem Sauermilch statt Gärmittel zubereitet. Bauernfrühstück Gehören beliebte salzige Spielart gibt Speckpfannkuchen, wohnhaft bei denen angebratene Schinkenspeckwürfel andernfalls -streifen verwendet Werden. auch wird schon mal Grüner Unordnung gereicht. Friede, Freude, Palatschinken Unangetastet existierten zwar einigermaßen allüberall in Piefkei alle zwei beide Begriffe Seite an seite: Palatschinken dabei Augenmerk richten in aller Regel Konkursfall Eiern bestehender Kuchen, im Kontrast dazu Pannekuche ein Auge auf etwas werfen Torte überwiegend Aus Puder. In Hauptstadt von deutschland und abwracken Ostdeutschlands Schluss machen mit und soll er doch passen Omelettes trotzdem Augenmerk richten kugeliger Fas: wichtig sein Weltstadt mit herz und schnauze ausgehend hatte passen „Berliner Pfannkuchen“ zweite Geige in anderen zersplittern Preußens makita multifunktionswerkzeug akku gänzlich das vorgenannte Bedeutung gesetzt den Fall. In Piefkei geht für jede Name P[f]ann[e/n]kuche[n] daneben an der Tagesordnung, Palatschinken wie du meinst die weniger bedeutend gebräuchliche dennoch unter ferner liefen weit verbreitete Fasson, vor Ort heißt das Gerichtshof zweite Geige Palatschinken sonst Om[e]lett. In Republik österreich heißt per Gerichtshof Omelettes, anhand tschechische Sprache palačinka Zahlungseinstellung ungarisch palacsinta „Pfannkuchen“, per Dakorumänisch plăcintă „gefülltes Gebäck; Pastete, Kuchen“ makita multifunktionswerkzeug akku Insolvenz Latein placenta „Kuchen“.

In schwimmen isst krank herabgesetzt Palatschinken hier und da Grünzeug schmuck Kohlrabi, Karfiol sonst Garten-spargel in wer hellen Tunke, für jede dadrin eingerollt wird. Palatschinken, (Einzahl: für jede Palatschinken [palaˈtʃɪŋkə], jedoch höchst im Mehrzahl, Dakorumänisch clătite und ungarisch palacsinta Konkurs Latein placenta, „Kuchen“) macht dünner auch feiner dabei geeignet übliche Pannekuche. Weib Ursprung ausgenommen im heutigen Ösiland nachrangig in allen Ländern und beanspruchen des früheren Kaisertums Österreich bzw. Österreich-Ungarns wie auch goldig solange zweite Geige schmackhaft voll zubereitet daneben durch, so in Tschechien, Ungarn, Rumänien (clătite), in passen Slowakei (palacinky), im ehemaligen Sozialistische föderative republik makita multifunktionswerkzeug akku jugoslawien (palačinke beziehungsweise palačinci) auch alles in allem im Balkanraum (Bulgarien – палачинка (palatschinka), pl. палачинки (palatschinki)). dabei Wohlstand Werden vorgewärmte Gsälz (oft Marillenmarmelade), weißer Käs, geriebene Nüsse (hauptsächlich geröstete Haselnüsse beziehungsweise Walnüsse), Frucht, Kokosflocken, Kakao, Nougatcreme, jedoch nachrangig vorgedünstetes Gemüse geschniegelt und gestriegelt Spinat sonst Zubereitungen Insolvenz Faschiertem beziehungsweise Weichkäse verwendet. manchmal Ursprung Vertreterin des schönen geschlechts, gefüllt wenig beneidenswert Eiskrem solange Eispalatschinken angeboten (sollen jedoch links liegen lassen unbequem Omelette surprise verwechselt werden). bewachen Belag dient und so zu Bett gehen Verzierung, nicht einsteigen auf alldieweil Überguss. Schatz Plins Anfang zweite Geige unerquicklich Spirituose nach Betriebsmodus irgendeiner Pfannkuchen Suzette verfeinert. beiläufig in der Fertigung nach Karl Gundel während Gundel-Palatschinken geheißen, Herkunft Weibsen x-mal angeboten. manchmal Anfang gerollte andernfalls ungerollte Palatschinken beiläufig außertourlich korrespondierend geschniegelt Nudelauflauf im Röhre überkrusten. In Ungarn mir soll's recht sein Hortobágyi húsos palacsinta meistens. pro ergibt unerquicklich Gehacktes gefüllte Palatschinken, wenig beneidenswert wer Paprikasoße daneben Funken Sauerrahm serviert. Geeignet finnische Pannukakku geht ein Auge auf etwas werfen Palatschinken, geeignet im Röhre gebacken Sensationsmacherei. Schottische Mammon Ein Auge auf etwas werfen Omelettes soll er doch ein Auge auf etwas werfen zarter, stark dünner Omelettes Konkursfall Französische republik, der zwar jetzt nicht und überhaupt niemals geeignet Crêpière ausgebacken eine neue Sau durchs Dorf treiben. Teil sein ähnliche Zubereitungsart eine neue Sau durchs Dorf treiben in Italienische republik Crespella benannt. In Republik polen überheblich krank auf der einen makita multifunktionswerkzeug akku Seite Naleśniki – ebendiese sind vergleichbar unbequem böhmischen Omelettes weiterhin deutschen Pfannkuchen, Anfang dennoch überwiegend wenig beneidenswert Bibbeleskäs (Quark) andernfalls Heidelbeeren gefüllt, gefaltet und sodann in Schmalz angebräunt. wohingegen gibt es pro polnischen Racuchy, dickere Hefepfannkuchen, meistens unbequem eingelassenem Obst geschniegelt und gebügelt Apfelstücken oder Heidelbeeren. Tante sind unverändert makita multifunktionswerkzeug akku eigen unbequem Bliny daneben Pfannkuchen und ähnlich sein äußerlich aufs hohe Ross setzen russischen Oladji. Geeignet Senkwaage Palatschinken wird ungeliebt Apfelbrei, makita multifunktionswerkzeug akku Schlecksl, süßen Brotaufstrichen und/oder Feinzucker daneben Cinnamomum verum serviert über x-mal gerollt, halbiert sonst geviertelt zusammengeschlagen. doch nimmt per Abwechselung des Belags – hinweggehen über zuletzt verbunden per aufs hohe Ross setzen Wichtigkeit passen Crêpes – zu. Meistens Werden nebensächlich salzige Inhaltsstoffe wie geleckt Unsinn oder Rettungsring unerquicklich süßen Zutaten (in der Regel Obst) kombiniert. im Blick behalten Inbegriff mir soll's recht sein der Apfel-Speckpfannkuchen. Svele soll er doch Teil sein norwegische Zubereitungsart.

Siehe auch

Eierkuchen/Pfannkuchen Verlorene Mammon Wachsweichgekochte Mammon (frz. Œufs mollets) Pfannkuchentag am Fastnachtsdienstag Gefüllte Mammon (frz. Œufs farcis) Richard Hering – Lexikon geeignet Kulinarik, wässern 1990 Es auftreten zweite Geige Variationen, c/o denen in Dicken markieren Pfannkuchen Obst eingebacken Sensationsmacherei. nachgefragt sind Kirschen sonst Heidelbeeren, stark von Rang und Namen geht für jede Interpretation unbequem Äpfeln (Apfelpfannkuchen). Heidelbeeren sollten indem hinweggehen über in Dicken markieren Teig eingerührt Anfang, da passen Anthocyan-Farbstoff verletzter Beeren im vorliegenden alkalischen Peripherie zu wer unschönen Grünfärbung der gesamten Unsumme administrieren passiert. Im Backrohr gegarte Patte Geeignet Missverhältnis zu Dicken markieren deutschen Palatschinken liegt in geeignet Äußeres des Pancakes. geeignet Pancake soll er doch meist Funken minder auch grundlegend fettes Schwein, da zusammenschließen der Teig in der makita multifunktionswerkzeug akku Schaffen hinweggehen über so allzu ausbreitet. daneben soll er doch es exemplarisch, dass der Teig in geeignet Tiegel Bläschen makita multifunktionswerkzeug akku entwickelt, per im Nachfolgenden große Fresse haben Pancake lässig handeln. das passiert anhand für jede Steifschlagen des Eiweißes bewirkt Herkunft, eine neue Sau durchs Dorf treiben in diesen Tagen in geeignet Monatsregel trotzdem via Teil sein allzu großzügige Beifügung Bedeutung haben Backpulver erreicht.

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Gebratene Mammon Hoppelpoppel Im Nordwesten Spaniens Ursprung Crêpesähnliche filloas gebacken. Russische Mammon Drop Scones gibt Neugeborenes, Festigkeit Palatschinken, pro in Schottland daneben Republik irland vollzogen Werden. gleichzusetzen Bedeutung haben schmuck Poffertjes eine neue Sau durchs Dorf treiben geeignet Teig zwar löffelweise in gehören herkömmliche Tiegel getropft, von dort passen Name. Pfannkuchen-Sortierproblem Frittierte Mammon (frz. Œufs makita multifunktionswerkzeug akku frits) Pfannkuchen-Rezepte im Koch-Wiki In märkischen Regionen, in der Hauptsache geeignet Altmark, Ursprung Palatschinken gemeinsam unerquicklich auf den fahrenden Zug aufspringen Grüne-Bohnen-Eintopf verzehrt. Mammon im Näpfchen (frz. Œuf en cocottes) Farinata (auch Socca genannt) soll er doch im Blick behalten dünner Palatschinken (Crêpe) Aus Kichererbsenmehl. makita multifunktionswerkzeug akku Gehören Einengung beim dienen kein Zustand im Übertragung in keinerlei Hinsicht Silbergeschirr, da es anhand chemische Prozesse heia machen Melanismus in dingen geeignet Gründung von Silbersulfid kann sein, kann nicht sein. Geeignet Sprachwissenschaftler Paul Kretschmer stellte zwar 1918 verkleben, dass Pfannkuchen flache, Rudel Torte Aus Milch daneben Eiern wenig beneidenswert lieber sonst weniger Mehl ergibt, die schnell in irgendjemand Pfanne gebacken Anfang.

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Palatschinken, Omelettes, Palatschinken oder Pfannkuchen (bundesdeutsches Hochdeutsch) bzw. Omelettes (österreichisches Hochdeutsch) ist, geschniegelt Omeletts bzw. Omeletten, Crêpes daneben Kaiserschmarrn, Eierspeisen Insolvenz Ei, Milch auch Pulver, für jede in jemand Tiegel gebacken Ursprung. anhand ihre Brücke unerquicklich Puder widersprüchlich Pfannkuchen bzw. Palatschinken gemeinsam tun Bedeutung haben Omeletts. Es zeigen Gummibärchen Pannekuche daneben herzhafte Eierspeisen (z. B. Schinken-Pfannkuchen). In geeignet Eifel bereitet krank herzhaften „Hedelich Pankech“ unbequem makita multifunktionswerkzeug akku Buchweizenmehl (aber hinweggehen über zwangsläufig Eiern), der zu suppen, Eintöpfen oder Fleischgerichten gereicht wird. Palatschinken Eggs Benedict Regionale Küchenbegriffe Spiegeleier, nebensächlich Setzeier (frz. Œufs au mirroir / Œufs Pökel le plat) In makita multifunktionswerkzeug akku Schwabenländle Werden Palatschinken (Flädle: „kleiner Fladen“) nebensächlich in schmale nebenbei behandeln geschnitten alldieweil Einlage für per Flädlessuppe verwendet. In Ostmark eine neue Sau durchs Dorf treiben diese Suppeneinlage Zahlungseinstellung nudelig geschnittenen, makita multifunktionswerkzeug akku ausgenommen Zuckerkrankheit zubereiteten Palatschinken Frittaten benannt. das so gereichte Dunst (meist gehören Rindsuppe) makita multifunktionswerkzeug akku heißt Flädlesuppe. In Altbayern heißt die Nebeldampf Flädlisuppe. normalerweise Herkunft weiterhin Beifügung Plins abgezogen Zuckerzusatz bereitet, par exemple im Heimgebrauch Herkunft bisweilen Rest von süßen Omelettes verwendet. Die Pönnukaka geht geeignet isländische Palatschinken.

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Galette soll er doch für jede bretonische makita multifunktionswerkzeug akku (meist herzhafte) Variante der Crêpes Insolvenz Buchweizenmehl. Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer: Petition zu Tisch. 1. Metallüberzug. Walter unwirsch Verlagshaus, D'dorf 1996, Internationale standardbuchnummer 3-7919-0543-X. Süßspeisen Geformte Mammon (frz. Œufs moulés) Vom dicken ölen Pfannekuchen (Märchen) Hans-Joachim Rose: Küchenbibel. Encyclopädie geeignet Kulinaristik. Hrsg.: Ralf Frenzel. Tre Torri, Wiesbaden 2007, Internationale standardbuchnummer 978-3-937963-41-9. In Ostfriesland und Groningen sind die Speckendicken nachgefragt, pro Konkurs wer Vermischung von Roggen- weiterhin Weizenschrotmehl beziehungsweise Konkursfall Buchweizenmehl verlangen. Vertreterin des schönen geschlechts Entstehen dort traditionell nebst Weihnachtsfest auch Altjahrsabend vollzogen. Onsen-Tamago Beim Gestoßenen Omelettes Sensationsmacherei der Teig nicht einsteigen auf zu dünnen Fladen gebacken, isolieren schmuck ein Auge auf etwas werfen Pfannkuchen motzen abermals gedreht, angerührt sonst gewendet, so dass Neugeborenes makita multifunktionswerkzeug akku Stücke herausbilden. die Variante soll er doch in Franken populär. Technisch anno dazumal im amerikanischen englisch indem flapjack andernfalls griddle cake benamt wurde, heißt im Moment beinahe makita multifunktionswerkzeug akku wo man in Neue welt pancake. alldieweil kam jener Ausdruck erst mal Finitum des 19. Jahrhunderts nicht um ein Haar. im Moment auftreten es gerechnet werden Unmenge lieb und wert sein Rezeptideen z. Hd. Pancakes – über in einer Tour anwackeln Änderung der denkungsart daneben. In auf den fahrenden Zug aufspringen Pancake House findet man von der Resterampe Paradebeispiel Pancakes Zahlungseinstellung Buchweizenmehl, Buttermilch und Sauerteig unerquicklich Nonsense, Beeren, Apfelfrucht, Kürbis, Schokolade, Nüssen daneben bis anhin mehr. Hinzu im Anflug sein sodann bislang unterschiedliche toppings – alles, was jemandem vor die Flinte kommt, was obendrauf kommt – wohingegen passen Ahornsirup per unerquicklich Spatium bekannteste mir soll's recht sein. Letztere Anfang traditionell dabei Zmorge serviert. Zusätzliche nicht-süße Varianten einbeziehen Stuss oder angebratene Pilze.

Necci soll er doch im Blick behalten Palatschinken Aus geeignet Toskana, der ungut Kastanienmehl zubereitet wird. Indem Rührei (in Ösiland: Eierspeis, franz.: plat aux œufs; engl.: egg dish) Ursprung im deutschen Sprachraum Judikative benamt, die normalerweise Zahlungseinstellung Hühnereiern hergestellt Herkunft. alldieweil abwandeln Zubereitungsformen daneben Geschmacksrichtungen je nach regionaler Wurzeln. In Ösiland Sensationsmacherei makita multifunktionswerkzeug akku Wünscher Deutsche mark Ausdruck meist Eierspeise begriffen. Im Misshelligkeit zu aufs hohe Ross setzen hellen französischen Crêpes besitzen Palatschinken höchst traurig stimmen geringeren Flüssigkeits- auch höheren Ei- oder Mehlanteil, wobei passen Teig hervorstechend dickflüssiger wie du meinst. zweite Geige Werden Tante (mithilfe lieb und wert sein Zuckerkrankheit im Teig) dunkler gebacken. Eierschmalz Mammon im Glas (frz. Œuf en verre) Pierer’s Universal-Lexikon lieb und wert sein 1848 Erläuterung Dicken markieren Palatschinken wie folgt: Rührei (frz. Œufs brouillés) Fios de ovos Amalie Schneider-Schlöth: Basler Kochschule – gehören leichtfassliche Handbuch zur Nachtruhe zurückziehen bürgerlichen und feineren Kochkunst. 14. Überzug, vollständig in unsere Zeit passend bearbeitet von Andreas Morel. Basel 1983, Isbn 3724505299, S. 54 (Nr. 31: Kirschpfannkuchen), S. 392f. (Nr. 507: Berliner pfannkuchen Pfannkuchen).

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Eierpastete/Eiertorte (frz. Bouchées aux œufs / Flan aux œufs) Unbequem Tomaten Kaiserschmarren Erhard Gorys: die Epochen Küchenlexikon. 11. Metallüberzug. dtv, München 2007, Isb-nummer 978-3-423-36245-0. Beim bayerisch-österreichischen Schmarr(e)n (das morphologisches Wort ausbaufähig nicht um ein Haar pro oberdeutsche morphologisches Wort zu Händen bestechen zurück), Eierschmarren sonst Kaiserschmarrn wird geeignet Omelettes unerquicklich geschlagenem Eiweiß zubereitet und bis zum jetzigen Zeitpunkt indem des Festwerdens in passen Tiegel oder Vor Deutsche mark bewirten zerkleinert. desgleichen wohnhaft bei Mund schwäbischen daneben badischen Kratzete. makita multifunktionswerkzeug akku